作者：重庆厨神如画队
食材
- 馅料
- 猪肉馅 300克
- 鸡脚冻或猪皮冻 300克
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 虾皮味精 1/2茶匙
- 白糖 1茶匙
- 香油 10克
- 白胡椒 1/4茶匙
- 姜葱水
- 姜 20克
- 葱 20克
- 水 50克
- 皮
- 中筋粉 300克
- 开水 75克
- 冷水 75克
- 盐 1/2茶匙
做法
- 300克鸡脚冻切大坨放入主锅turbo1秒打成颗粒倒入碗中备用。
- 20克姜、20克葱、50克水入主锅，20秒速度10打成姜葱水，倒出备用。
- 加入馅料所有馅料1分钟30秒反转3，期间分三次从量杯口加入姜葱水。加入肉皮冻，10秒反转3拌匀。
- 300克中筋面粉、1/4茶匙盐入主锅、加入75克开水，30秒速度3-6增速混合，加入75克冷水，3分钟揉面模式。倒出揉成光滑的面团，揉成长条，分成7-10克一个的小剂子。
- 擀成薄薄的手掌大小（不包括手指）的圆形，包入适量馅料，像包包子一样收口，顶部收口一定要封死（建议收口尖尖的更好，不用包成图片圆形收口）
- 放入抹油（比油纸好）的蒸锅组，主锅 放1/3的水，（8分钟/V/速度1）上汽后，架上蒸锅，7分钟/温度V/速度1，即可……
- 蘸醋趁热食用，皮薄馅香，美美哒…小心烫嘴哦
