椰奶麵包（椰漿麵包）

作者：重慶廚神如畫隊

食材

高筋麵粉 310克
全蛋（熱天用冰的） 55克
椰奶（熱天用冰的） 165克（根據麵粉吸水性不同適當調整用量）
（或者冰的椰漿代替椰奶 185-190克）
蜂蜜 20克
糖 20克
鹽 1/2茶匙
酵母 1茶匙
黃油切小片 25克
表面塗抹椰奶 45克
（或者用椰漿代替 45-50克）

做法

加人除鹽和黃油外的所有材料（熱天，雞蛋和椰奶最好使用冰的，控制麵糰溫度），30秒速度3停留5秒增加到6。加入鹽2分鐘揉面模式，再加入15克黃油2分鐘揉面模式，最後加入剩下的10克黃油2分鐘揉面模式。
揉到完全階段，如果不夠的加1-2分鐘。
手上抹油，將揉好的麵糰整成圓形，放入抹油的大盆內蓋上蓋子或者保鮮膜，一次發酵到兩倍大。
一發好的麵糰，手指沾乾粉搓個洞，不回縮也不塌陷。今天重慶的天氣大概28度，我放在28度的發酵箱大概發酵了1個小時。沒有發酵功能的烤箱可以加碗燙開水進去製造溫暖環境（天氣不一樣發酵時間不一樣，不過，一發一般建議溫度低點兒發久點兒。夏天室溫就OK）
將麵糰排氣，分割成均勻的九份，滾圓放入20*20的蛋糕烤盤，28*28的也可以。活底模具請加一層烘培紙。
將烤盤放入發酵箱二次發酵到兩倍大。38度，30分鐘左右，加熱水進去製造濕度。沒有發酵功能的烤箱可以加入燙開水進去製造溫度和濕度。夏天室溫就OK。
烤箱預熱到上下火180度。發好的麵包變成了原來的兩倍大。（今天接小孩耽誤了，二發發過了點兒😏）
將45克椰奶（或者用椰漿）倒入麵包上面抹勻。
放入預熱好的烤箱中層，180度上下火，17-19分鐘，顏色漂亮就可以出爐啦……
軟到讓人流淚的椰奶麵包出爐啦……
六分鐘出的手套膜，做出來的麵包就是這麼柔軟拉絲😋做起來吧
最軟的麵包沒有之一。麵包的保存：冷到手掌心溫度，即可密封裝起來，第二天吃的就放室溫，其他的可以冷凍起來，要吃的時候拿出來回溫復烤一下或者微波爐叮十幾秒，一樣很鬆軟。一定不要放冷藏哦。