椰奶面包（椰浆面包）

作者：重庆厨神如画队

食材

高筋面粉 310克
全蛋（热天用冰的） 55克
椰奶（热天用冰的） 165克（根据面粉吸水性不同适当调整用量）
（或者冰的椰浆代替椰奶 185-190克）
蜂蜜 20克
糖 20克
盐 1/2茶匙
酵母 1茶匙
黄油切小片 25克
表面涂抹椰奶 45克
（或者用椰浆代替 45-50克）

做法

加人除盐和黄油外的所有材料（热天，鸡蛋和椰奶最好使用冰的，控制面团温度），30秒速度3停留5秒增加到6。加入盐2分钟揉面模式，再加入15克黄油2分钟揉面模式，最后加入剩下的10克黄油2分钟揉面模式。
揉到完全阶段，如果不够的加1-2分钟。
手上抹油，将揉好的面团整成圆形，放入抹油的大盆内盖上盖子或者保鲜膜，一次发酵到两倍大。
一发好的面团，手指沾干粉搓个洞，不回缩也不塌陷。今天重庆的天气大概28度，我放在28度的发酵箱大概发酵了1个小时。没有发酵功能的烤箱可以加碗烫开水进去制造温暖环境（天气不一样发酵时间不一样，不过，一发一般建议温度低点儿发久点儿。夏天室温就OK）
将面团排气，分割成均匀的九份，滚圆放入20*20的蛋糕烤盘，28*28的也可以。活底模具请加一层烘培纸。
将烤盘放入发酵箱二次发酵到两倍大。38度，30分钟左右，加热水进去制造湿度。没有发酵功能的烤箱可以加入烫开水进去制造温度和湿度。夏天室温就OK。
烤箱预热到上下火180度。发好的面包变成了原来的两倍大。（今天接小孩耽误了，二发发过了点儿😏）
将45克椰奶（或者用椰浆）倒入面包上面抹匀。
放入预热好的烤箱中层，180度上下火，17-19分钟，颜色漂亮就可以出炉啦……
软到让人流泪的椰奶面包出炉啦……
六分钟出的手套膜，做出来的面包就是这么柔软拉丝😋做起来吧
最软的面包没有之一。面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。