食材
- 70 克 長米
- 800 克 水
- ½ 條 肝腸, (約20克），斜切片
- ½ 條 廣式香腸, (約20克），斜切片
- 1 顆 蛋, 洗凈蛋殼
- 2 – 3 顆 菜心, 如廣東菜心，洗凈
- ½ 茶匙 鹽
- 1 茶匙 生抽
做法
- 取一個不鏽鋼碗（(底部ø16厘米，見要訣)放在主鍋蓋上，放入長米稱出重量後，放在水龍頭下沖洗，瀝干後再加入60克水或剛好蓋過米，在米上擺入切片的臘腸和香腸。將不鏽鋼碗放入蒸鍋，在蒸鍋內放入一顆雞蛋，蓋上蒸鍋蓋，備用。
- 將740克水放入主鍋，架上蒸鍋，以40 分/Varoma/速度 1蒸煮。
- 取下蒸鍋，放在溫暖處備用。在主鍋內加入菜心和鹽，以3 分/100°C/反轉/速度小勺烹煮。同時將雞蛋放在水龍頭下沖洗冷卻，剝開蛋殼後切半。夾出菜心連同雞蛋一起放入臘腸飯上，淋上生抽後拌勻享用。
小貼士
- 容器的材質和大小可能會影響烹煮時間，若使用耐熱玻璃碗或其他尺寸的蒸煮容器，需要依據情況調整做法2的時間．
- 此食譜最多可以增加至4人分，只需將所有材料以倍數相乘，(例如2人份即所有材料乘以2，3人份就乘以3，以此類推)，操作時間無須調整。