作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 高筋麵粉 200克
- 蛋液 50克
- 糖 25克
- 鹽 1/2茶匙
- 水（夏天用冰水） 80克
- 奶粉 10克
- 酵母 一茶匙
- 黃油 30克
做法
- 所有食材除黃油外放入主鍋，30秒/速度3 停留5秒，立刻增加到速度6。再2分鐘揉面模式
- 加入15克黃油2分鐘揉面模式，再加入15克黃油2分鐘揉面模式。
- 手上抹油，取出一小團面，壓扁，這時可以撐出手套膜。
- 取出麵糰用對摺對摺的方法將麵糰整形成圓球形，放入抹了油的大碗裏面，蓋上蓋子或者保鮮膜，進行一次發酵。
- 發酵到2.5倍大，手指沾乾粉戳下去，洞洞不會快速回縮，表面也不會塌陷，就說明發酵好了。今天重慶室外溫度32-33度，放室外，大概1小時20分鐘，溫度越高需要的時間越短，溫度越低需要的時間越長，低溫天氣建議放發酵箱，或者密閉空間比如烤箱或者微波爐）放兩大碗燙開水在裏面，製造溫暖環境。
- （忘拍圖了）揉面墊撒上乾粉，擀麵杖抹上乾粉，將麵糰放上去，排氣擀成0.5-1厘米的均勻面片。
- （忘拍圖了）用甜甜圈模具，切出一個個甜甜圈形狀（如下圖），放入鋪了烘培紙（或者撒乾粉）的烤盤中（中間留膨脹空間）。
- （忘拍圖了）切完後，多餘的麵皮揉成一團，可以再擀平後切甜甜圈
- 放進39度環境的烤箱發酵，加入一小盤開水製造濕度環境，發酵30-40分鐘。
- 發酵到大概2倍大，表面蓬鬆。
- 鍋里倒入保證能讓甜甜圈浮起來那麼多的油，油溫不要太高，大概140度左右的油溫，挨個放入甜甜圈（先試兩個再大量的一起炸），注意翻動，讓兩面炸到金黃色即可。鍋里顏色會深一些，出鍋後顏色會變淺一點兒。
- 顏色金黃後快速撈出，瀝干油分，待冷卻後，用篩網篩上糖粉裝飾，即可裝盤。
- 讓大人和孩子都停不下來的甜甜圈，輕盈蓬鬆，狠狠的咬上一口吧……
