黑米糕（小米糕）蛋糕

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 糯米       70克
• 黑米（紫糯米）    30克
• 雞蛋      4個（越大越好，小雞蛋就5個）
• 白糖      70克
• 牛奶      15克
• 無味植物油     20克

做法

1. 將乾的70克糯米、30克黑米（紫糯米）放入乾爽的小美主鍋，3分鐘/速度10 打磨到細膩粉狀。中途可以暫停，用刮刀將鍋壁和蓋子上的粉掛到鍋底。糯米和黑米洗了一定要晾乾，或者用烤箱120度烤10-15分鐘，中途翻一下。如果用的特別乾淨的不願意洗，那就隨便你啦……
   
2. 清空主鍋，洗乾淨後搽干，保證主鍋和蓋子無水、無油、無雜質，插上蝴蝶棒在刀頭上，敲入四顆雞蛋，和70克糖，設置15分鐘/45度/速度4  打發全蛋。
   
3. 打發好的蛋液滿滿的一大鍋，蝴蝶棒提起，蛋液會形成紋路。（這一步不用去做😏）
   
4. 加入100克黑米和糯米粉混合物、15克牛奶、20克無味植物油，4秒/速度3混合。取下蝴蝶棒，用軟的硅膠刮刀，將混合不均勻的地方輕盈快速的拌勻凈，切忌畫圈一樣使勁攪拌，預防消泡。
   
5. 將麵糊倒入6寸活底蛋糕模具，蓋上耐高溫保鮮膜，快速清洗乾淨主鍋，放入700克水，蓋上主鍋蓋，設置40分鐘/v/速度1，架上蒸鍋，將模具小心放入蒸鍋，蓋上蓋子。
   
6. 音樂響起，及時扯掉保鮮膜，將模具倒扣在涼網上，冷卻脫模。
   
7. 切開內部組織蓬鬆柔軟。