黑米糕（小米糕）蛋糕

作者：重庆厨神如画队

食材

将干的70克糯米、30克黑米（紫糯米）放入干爽的小美主锅，3分钟/速度10 打磨到细腻粉状。中途可以暂停，用刮刀将锅壁和盖子上的粉挂到锅底。糯米和黑米洗了一定要晾干，或者用烤箱120度烤10-15分钟，中途翻一下。如果用的特别干净的不愿意洗，那就随便你啦……
清空主锅，洗干净后搽干，保证主锅和盖子无水、无油、无杂质，插上蝴蝶棒在刀头上，敲入四颗鸡蛋，和70克糖，设置15分钟/45度/速度4 打发全蛋。
打发好的蛋液满满的一大锅，蝴蝶棒提起，蛋液会形成纹路。（这一步不用去做😏）
加入100克黑米和糯米粉混合物、15克牛奶、20克无味植物油，4秒/速度3混合。取下蝴蝶棒，用软的硅胶刮刀，将混合不均匀的地方轻盈快速的拌匀净，切忌画圈一样使劲搅拌，预防消泡。
将面糊倒入6寸活底蛋糕模具，盖上耐高温保鲜膜，快速清洗干净主锅，放入700克水，盖上主锅盖，设置40分钟/v/速度1，架上蒸锅，将模具小心放入蒸锅，盖上盖子。
音乐响起，及时扯掉保鲜膜，将模具倒扣在凉网上，冷却脱模。
切开内部组织蓬松柔软。