手擀面面团

食材

• 500 克 面粉
• 210 克 水
• 10 克 橄榄油
• ½ 茶匙 盐

做法

1. 将面粉、水、橄榄油和盐放入主锅，以2 分钟揉面。
2. 将揉好的面团分成2等分，分别把揉好的面团反复揉搓，揉成表面光滑的面团，覆盖上保鲜膜，醒发10分钟，依食谱需求使用手擀面面团（见要诀）。

小贴士

• 将面团反复揉搓一遍，在光滑的台面上撒上干面粉，将面团压扁，用擀面杖把面团的四周擀开，撒上干面粉，再将压扁的面团擀成很薄的薄片，将面皮折叠后用刀切成均匀的面条，在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。
• 鸡蛋手擀面：用1个鸡蛋的重量取代相应重量的水进行制作。