食材
- 200 克 面粉, 可多准备一些撒粉用
- 2 颗 蛋 (每颗约53-63克)
- 1 汤匙 特级初榨橄榄油
- 水 ，适量
- 盐 ，适量
做法
- 将面粉、 蛋和特级初榨橄榄油放入主锅，以 2 分钟揉面团。面团将呈现碎块状。 将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置约15分钟。
- 在撒了面粉的台面上将面团擀开(厚度约2-3厘米)成四方型， 使用擀面棍或是意大利面制面机。在意大利面上撒上面粉避免沾黏，依照不同意大利面的种类来裁切所需的形状: 千层面或是意大利方饺: 将面团切片(大小约20×10厘米)。 意大利宽面: 将面团切成条状(大小约2×30厘米)。 蝴蝶面: 将面团切成小四方形(大小约2×5厘米)， 将四方型的中心捏紧做成蝴蝶的形状。
- 以大量的盐水(每1升水中加入1茶匙的盐)来烹煮意大利面约3-4分钟，依照意大利面的形状和厚度不同而有所调整，加入所需的酱汁，趁热食用。
小贴士
- 可以用番茄酱汁、青酱或是您喜爱的酱汁搭配意大利面作为配菜或是主餐。
- 当您一次使用小量的面团时，将剩余的面团覆盖上沾湿的厨用毛巾以避免面团干掉。
- 在裁切过后，将意大利面撒上面粉并静置干燥约1-2小时，可以得到最佳的结果
- 菠菜意大利面: 参照基本食谱并额外加入100克的面粉和70克的菠菜叶(新鲜、干净且干燥或是冷冻后解冻并去除水分)，将300克面粉及菠菜叶放入主锅，以20秒/速度9混合，加入蛋和橄榄油，以2分/ 揉面团。
- 无蛋番茄意大利面: 用100克番茄汁来取代2颗蛋，参照食谱步骤操作。
- 如果要做出大量的意大利面，可以在每增加100克的面粉中增加1颗蛋，一次最多可以使用500克的面粉及加入5颗蛋，并延长揉面的时间至3分钟。