作者：重庆厨神如画队
食材
- 猪里脊肉（越粗的里脊越好，小猪的太嫩了，不容易出绒） 500克（如果有筋膜叫肉贩剃掉）
- 老姜 3、4片
- 生抽 15-25克
- 老抽 10克
- 糖 50克
- 植物油 25克
做法
- 买图片上这种很大很粗的里脊肉，筋膜去掉，越大的猪的里脊越好，小猪的太嫩了，不容易出绒
- 顺着纹路切成比手指大小，不要切太短了。
- 放入主锅，加2、3片姜，加水750克水淹过肉，25分钟/120度/反转小勺。
- 将煮好的肉倒入网锅、沥干水份、去掉姜片。搽干主锅，完全冷却后，挤掉肉的多余水份，重新倒回主锅。
- 10-15秒左右/反转4，打到图片细丝状态，（如果没有打到图片状态，太粗了出绒效果不好，可以适当2秒2秒的加时间，打到图片状态。）
- 加入生抽15-25克（根据自己口味调整）、老抽10克、糖50克、植物油25克。30分钟/温度varoma/反转2或者2.5，全程打开量杯盖。（如果中途发生卡刀头，可以打开锅盖用筷子拨一下，或者将速度调快到反转3）这时出锅的肉松已经非常完美了，如果还想再干点儿，可以再增加5-10分钟再炒炒，喜欢脆的肉松，可以放进烤箱200度烤几分钟，不过一定要盯着烤，中途要不停拿出来翻动，很容易糊，所以我都是小美炒好就出锅。
- 倒入大点儿的盘子，散去热气，满满的一大盘美味又香气四溢的自制肉松就搞定啦……图片都是小美直接出锅的肉松，要长时间保存建议放密封袋冷冻保存。
- 配上小美自制的美乃滋和面包，美味的肉松面包就搞定啦……
