食材
- 220 克 水 ，常溫
- 1 茶匙 糖
或 1 茶匙 麥芽粉 - 2 茶匙 乾酵母粉 8克
- 400 克 高筋麵粉
- 30 克 特級初榨橄欖油 ，可額外準備些塗抹用
- 1 茶匙 鹽
做法
- 將大碗刷上油，置於一旁備用，將水、 糖和乾酵母粉放入主鍋，以20 秒/速度 2混合。
- 加入高筋麵粉、特級初榨橄欖油和鹽，以2 分鐘揉面，將麵糰取出放入預備好的大碗中，並整形成球型。覆蓋上保鮮膜並待麵糰發酵至兩倍大(約1 小時) ，依食譜需求使用披薩麵糰。
小貼士
- 步驟2中，保鮮膜上可以刷上少許的油以避免發酵的麵糰沾黏在上面。
- 可以使用麵糰做出一個大的四方形披薩或是四個小的圓形披薩。
- 將麵糰放在鋪了烘焙用紙或塗了橄欖油的烤盤上整形， 用手指將麵糰從中間推向烤盤的邊緣，或者在撒了麵粉的檯面上將麵糰桿開，放在鋪上烘焙用紙的烤盤上。
- 將麵糰四周做出邊緣，上面鋪上想要的餡料，放入已預熱的烤箱(230°C)，烤20-25分鐘。
- 2茶匙乾酵母粉可以用20克新鮮酵母捏碎後代替