作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 牛前腱 1000克
- 大蒜 12瓣
- 老薑 20克
- 油 320克
- 花椒 5克
- 生抽 60克
- 老抽 10克
- 冰糖 20克
- 辣椒面 2湯匙特別辣的就少放點兒
- 五香粉 2茶匙
- 鹽 一茶匙
- 干辣椒段 10-75克根據自己的接受程度隨意
- 大蔥白 幾段
做法
- 將牛前腱（我買的土黃牛肉）切條、冷水下鍋焯水（水開了就可以撈起來），瀝干備用
- 大蒜12瓣，掰掉硬頭洗一下，扔小美主鍋，3秒/反轉5
- 撿出打掉的蒜皮
- 加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
- 加入320克食用油，5克花椒，5分鐘/V/反轉小勺，從這一步開始的後面所有程序全程打開量杯蓋。
- 加入瀝干牛肉，10分鐘/V/反轉1 （注意：科爾沁或者澳洲牛肉之類很容易耙的牛肉，可以適當減少10分鐘左右，步驟7、8可以合在一起做，不然就很容易炒散架）
- 加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2湯匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙鹽，10分鐘/v/反轉1。
- 加入10-75克（根據自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和幾節大蔥白段，10分鐘/V/反轉1
- 出鍋裝盤，熱吃、冷吃都停不下來的節奏。趕緊做起來吧。
- 巴適……
