作者：重庆厨神如画队
食材
- 牛前腱 1000克
- 大蒜 12瓣
- 老姜 20克
- 油 320克
- 花椒 5克
- 生抽 60克
- 老抽 10克
- 冰糖 20克
- 辣椒面 2汤匙特别辣的就少放点儿
- 五香粉 2茶匙
- 盐 一茶匙
- 干辣椒段 10-75克根据自己的接受程度随意
- 大葱白 几段
做法
- 将牛前腱（我买的土黄牛肉）切条、冷水下锅焯水（水开了就可以捞起来），沥干备用
- 大蒜12瓣，掰掉硬头洗一下，扔小美主锅，3秒/反转5
- 捡出打掉的蒜皮
- 加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
- 加入320克食用油，5克花椒，5分钟/V/反转小勺，从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。
- 加入沥干牛肉，10分钟/V/反转1 （注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉，可以适当减少10分钟左右，步骤7、8可以合在一起做，不然就很容易炒散架）
- 加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐，10分钟/v/反转1。
- 加入10-75克（根据自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和几节大葱白段，10分钟/V/反转1
- 出锅装盘，热吃、冷吃都停不下来的节奏。赶紧做起来吧。
- 巴适……
