作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 鳳爪 500克
- 蒜 5瓣
- 姜 10克
- 花椒 1茶匙
- 油 100-160克
- 生抽 30克
- 老抽 5克
- 冰糖 10克
- 辣椒粉 1湯匙
- 五香粉 1茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 干辣椒段 5-30克
- 白芝麻 適量 （可省略）
- 蔥花 適量 （可省略）
做法
- 將500克雞腳洗凈切塊（一切三），放入小美主鍋，加水剛好淹沒雞腳，10分鐘/120度/反轉小勺。倒入小美網鍋，在涼水下沖洗乾淨，瀝干待用。
- 放入5瓣洗乾淨的蒜（掰掉硬頭），2秒/反轉5
- 撿出蒜皮，加10克姜
- 3秒/速度5
- 加人100-160克油（根據自己喜好，圖片是160克油）、一茶匙花椒、3分鐘/V/反轉小勺爆香。
- 加入瀝乾的雞腳、生抽30克，老抽5克，冰糖10克，辣椒面1湯匙、五香粉1茶匙、鹽1/2茶匙（口味重的可以稍微多加一點兒鹽或者生抽）、辣椒段5-30克，15分鐘/V/反轉0.5，全程開量杯
- 美美的出鍋啦……
- 撒上白芝麻和蔥花，開動啦……
