食材
- 250 克 糖
- 1070 克 水
- 1 湯匙 葡萄糖漿
- ¼ – ½ 茶匙 食用色素 (可選的)
做法
- 為保證製糖模式食譜的成功，請確保主鍋是乾燥清潔且處於室溫狀態，所使用的食材及分量嚴格按照食譜的要求添加。將食材一次性放入主鍋後立刻開始製糖模式，確保當中不要停頓。
- 將兩張烘焙用紙鋪在耐熱的檯面上或是烤盤上備用。
- 將糖、70克水、葡萄糖漿和食用色素放入主鍋，不需蓋上量杯，以製糖模式模式烹煮。
- 將糖漿倒在或者用勺子舀到烘焙用紙上，並立即將棒棒糖紙棍壓入每個棒棒糖漿圈，輕輕轉動棒棒糖紙棍使紙棍的表面都裹上糖漿。立即用熱水融化並去除主鍋邊緣殘留的糖，蓋上主鍋蓋，進入沖洗模式。將1000克水放入主鍋，以沖洗模式清潔。
- 待棒棒糖完全冷卻（約10-15分鐘）使其硬化，然後緊緊抓住棒棒糖紙棍將棒棒糖從烘焙用紙上取下，立即享用或用糖紙單獨包裝或用保鮮膜包裹，放在可密封的容器中儲存幾天。
小貼士
- 棒棒糖最開始是糖和水之間簡單組合，然後再製成糖漿，加熱到特定溫度以達到硬脆的階段。它們可以製作成不同的形狀，使用模具或只要將糖漿倒在塗油或有襯裡表面上定型即可。
- 糖漿會快速硬化，最好可以安排另外的人手來幫助您倒糖漿和插入棒棒糖紙棍。
- 可將棒棒糖單獨包裝後放在密封容器中存放數天，需要置於陰涼處，以防吸收水分。
- 棒棒糖需要包裝並存放在陰涼處的密封容器中，以防吸收水分。根據濕度，棒棒糖可以存放數天。
- 做法3中啟動模式後，主鍋會先自行預熱，直到主鍋溫度達到食譜所需溫度後，製糖模式才會開始計時。
- 製作前加入1-2茶匙的香精。添加的份量需根據具體味道類型確定。例如，薄荷和肉桂香精通常味道比其他香精濃郁許多。