食材
- 250 克 糖
- 1070 克 水
- 1 汤匙 葡萄糖浆
- ¼ – ½ 茶匙 食用色素 (可选的)
做法
- 为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿。
- 将两张烘焙用纸铺在耐热的台面上或是烤盘上备用。
- 将糖、70克水、葡萄糖浆和食用色素放入主锅，不需盖上量杯，以制糖模式模式烹煮。
- 将糖浆倒在或者用勺子舀到烘焙用纸上，并立即将棒棒糖纸棍压入每个棒棒糖浆圈，轻轻转动棒棒糖纸棍使纸棍的表面都裹上糖浆。立即用热水融化并去除主锅边缘残留的糖，盖上主锅盖，进入冲洗模式。将1000克水放入主锅，以冲洗模式清洁。
- 待棒棒糖完全冷却（约10-15分钟）使其硬化，然后紧紧抓住棒棒糖纸棍将棒棒糖从烘焙用纸上取下，立即享用或用糖纸单独包装或用保鲜膜包裹，放在可密封的容器中储存几天。
小贴士
- 棒棒糖最开始是糖和水之间简单组合，然后再制成糖浆，加热到特定温度以达到硬脆的阶段。它们可以制作成不同的形状，使用模具或只要将糖浆倒在涂油或有衬里表面上定型即可。
- 糖浆会快速硬化，最好可以安排另外的人手来帮助您倒糖浆和插入棒棒糖纸棍。
- 可将棒棒糖单独包装后放在密封容器中存放数天，需要置于阴凉处，以防吸收水分。
- 棒棒糖需要包装并存放在阴凉处的密封容器中，以防吸收水分。根据湿度，棒棒糖可以存放数天。
- 做法3中启动模式后，主锅会先自行预热，直到主锅温度达到食谱所需温度后，制糖模式才会开始计时。
- 制作前加入1-2茶匙的香精。添加的份量需根据具体味道类型确定。例如，薄荷和肉桂香精通常味道比其他香精浓郁许多。