作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 雞蛋 6個（越大越好，最好不要用土雞蛋）
- 糖 80克
- 低筋麵粉 80克
- 牛奶 30克
- 牛奶 30克
- 美乃滋 適量
- 肉鬆 適量
做法
- 預熱烤箱180度。取一乾淨碗放主鍋蓋上，稱出80克低筋麵粉，放一邊備用，牛奶、油放一邊準備好。
- 主鍋插入蝴蝶棒（保證主鍋、蝴蝶棒、蓋子都無水無油），加入6個雞蛋、80克糖，10分鐘/45度/速度4，結束後再設定5分鐘/速度4。（這期間，將28*28的方形烤盤，鋪入烘培紙）
- 結束後快速篩入80克麵粉、加入30克油、30克牛奶，設定5秒/速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀將鍋壁的乾粉輕輕刮下拌勻（整個動作要又快又輕盈，一定不要使勁攪拌，防止打發好的全蛋消泡）。
- 取出蝴蝶棒，將蛋糕糊倒入鋪了烘培紙的烤盤中，動作要快，防止消泡。左右晃動，讓蛋糕糊表面光滑平整。不做千鳥格就可以直接進烤箱烤了。
- 想做千鳥格的，可以留一個雞蛋那麼多的蛋糕糊倒如碗中，再加一點兒可可粉（過篩，不然有顆粒），混合均勻，倒入小號保鮮袋中，剪個小孔，在蛋糕表面畫出均勻的斜條。整個過程盡量快，避免消泡。
- 用筷子小頭，一上、一下，拉出花紋。
- 放入烤箱中層，180度，15—17分鐘（根據自家烤箱脾氣，北鼎17分鐘很完美）（如果做瑞士卷可以適當減少點兒時間，上色就可以。）
- 千鳥格花紋防止上色太深可以把烤盤放矮兩層
- 出爐拎出烘培紙連蛋糕一起放涼（最好放涼網）
- 切成均勻的正方形或者長方形小蛋糕塊兒
- 抹上小美自製甜味美乃滋（也可以抹上小美自製的各種果醬、煉乳、花生醬……）
- 兩塊合在一起就是美美的美乃滋蛋糕小方
- 四周抹上美乃滋，再粘上厚厚的肉鬆就立馬變身肉鬆小方（上下可以不用粘肉鬆，不過自己做的也可以任性哈😏）
- 千鳥格的也很漂亮哦。
