作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 去皮綠豆 200克干豆，提前泡5小時以上
- 糖 60—80克
- 麥芽糖 50克
- 黃油 100克（可換色拉油或者豬油）
- 紅豆沙餡 適量（可以不要，但是有餡兒好吃很多）
做法
- 將綠豆用清水浸泡5小時以上（天氣熱時，要放冰箱冷藏），瀝干直接放小美蒸盤鋪平。主鍋700克水，架上蒸鍋組，以30分/Varoma/速度1 蒸熟，取下蒸鍋，清空主鍋。（蒸熟的綠豆需要瀝干水分後再放入主鍋，多餘的水分會影響收汁時間）
- 將蒸熟的綠豆、黃油、糖和麥芽糖放入主鍋，以1分/速度3-8 混和，再以1分/速度3-8 混和，直到將綠豆打成細膩的綠豆蓉即可。用軟硅膠刮刀，將鍋壁的綠豆蓉刮到鍋底，打開量杯蓋，以3-5分/Varoma/速度3 收汁，直至綠豆蓉成團即可（如果水分瀝得特別乾的這一步可以省略，炒太干後面一步不好搓光滑）。
- 取50克月餅模具，取30克綠豆泥，（中間可以包上適量的紅豆沙8-10克一個）搓圓，放入模具壓出花紋。
- 壓出各種自己喜歡的花紋。
- 下午茶的完美小點心。
- 密封放入冰箱冷藏後口感更好。放入包裝盒，送人也是非常漂亮的伴手禮哦……
