廣東老火靚粥（白粥）

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 大米    100克
• 水     700-1000克

做法

1. 大米和水的比例按1:7-10（根據自己的喜好），25-30分鐘/100度/速度1（時間長點兒就粘稠點兒），非常好喝的白粥搞定✌️。
2. 還可以在最後幾分鐘加入；皮蛋、廋肉、豬肝、海鮮、蔬菜……就是各種花色粥。南瓜、紅薯、豆類（提前泡一晚上，時間加長到35-40）可以和米一起加。
3. 如果上面蒸食物，可以將溫度調到V，不過預防水分過多會撲鍋，建議調到105即可，蒸汽相比V要少一些，蒸食物的時間適當加長，98度最不會撲。因為粥濃稠後，蒸汽就很少了，所以上面不建議蒸需要時間太長的食物，還有下面一層預防撲鍋就盡量蒸碗裝起的食物，上面一層蒸面點。