作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 雞蛋 2個（60-65克左右一個的）
- 鹽 一小撮
- 溫水 165克
做法
- 兩個蛋（帶殼60-65克每個），加少許鹽充分打散，過篩倒入合適的薄盤內，加入165克溫水調勻，蒙上保鮮膜（防止蒸汽水滴入，買「旭包鮮」耐高溫保鮮膜，不要蒙太緊，怕蒸破），放入蒸鍋組。主鍋放入650克水，架上蒸鍋組，溫度17分—20分鐘左右（視盤子的大小厚薄而定，盤盡量選擇薄的，盤底不要把蒸鍋底部小孔擋完，盤口不要把蒸鍋上面頂住，建議可以用我購買清單裏面推薦那款8.5英寸的骨瓷盤子）、溫度voroma、速度小勺。蒸好後淋上香油、生抽、白鬍椒粉調的佐料即可。
小貼士
- 雞蛋和水也可以放小美主鍋裏面調散，30秒/速度3.5