蜂巢糖

食材

• 1 – 2 湯匙 小蘇打
• 300 克 糖
  或 300 克 紅糖
• 1080 克 水
• 20 克 蜂蜜
  或 20 克 黃金糖漿

做法

1. 為保證製糖模式食譜的成功，請確保主鍋是乾燥清潔且處於室溫狀態，所使用的食材及分量嚴格按照食譜的要求添加。將食材一次性放入主鍋後立刻開始製糖模式，確保當中不要停頓。
2. 在正方形烤盤（17cm×17cm）上鋪上烘焙用紙，放在耐熱檯面上備用。
3. 在烹飪時間結束前先準備好1-2湯匙的小蘇打。將糖、80克水和蜂蜜放入主鍋，不需蓋上量杯，以製糖模式烹煮。
4. 一旦模式結束，立刻在主鍋刀組的周圍加入準備好的小蘇打併用刮刀棒快速攪拌，直至混合物起泡。在蜂巢糖糖漿冷卻前，立刻將糖漿倒入準備好的烤盤內。並使用刮刀棒立即刮掉主鍋邊緣殘留的混合物，蓋上主鍋蓋，進入沖洗模式。
5. 將1000克水放入主鍋，以沖洗模式清潔。
6. 待完全冷卻至室溫後再將糖掰成小塊，放入可密封的容器內室溫保存（見要訣），依需求享用。

小貼士

• 這種可愛的蜂巢糖外觀看起來與真正的蜂巢比較像。小蘇打是讓其中空輕盈的秘訣。 最後一分鐘攪拌賦予了蜂巢糖輕脆的外觀。蜂巢糖是用蜂蜜調味。蜂巢糖適用於裝飾甜點，得到錦上添花的效果。例如：將蜂巢糖脆糖碎片打碎或壓碎，再撒在冰激凌上。
• 由於蜂巢糖會從空氣中吸收水分並隨之變得沾粘，所以不能長時間露天存放。儲存時將其放在塑料袋中或放在密封容器內用保鮮膜裹住，最長保持1周，製作完成後儘快享用口感最佳。將蜂巢糖浸入巧克力中有助於將保質期延長几天。
• 做法3中啟動模式後，主鍋會先自行預熱，直到主鍋溫度達到食譜所需溫度後，製糖模式才會開始計時。