蜂巢糖

食材

  • 1 – 2 汤匙 小苏打
  • 300 克 糖
    或 300 克 红糖
  • 1080 克 水
  • 20 克 蜂蜜
    或 20 克 黄金糖浆

做法

  1. 为保证制糖模式食谱的成功,请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态,所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式,确保当中不要停顿。
  2. 在正方形烤盘(17cm×17cm)上铺上烘焙用纸,放在耐热台面上备用。
  3. 在烹饪时间结束前先准备好1-2汤匙的小苏打。将糖、80克水和蜂蜜放入主锅,不需盖上量杯,以制糖模式烹煮。
  4. 一旦模式结束,立刻在主锅刀组的周围加入准备好的小苏打并用刮刀棒快速搅拌,直至混合物起泡。在蜂巢糖糖浆冷却前,立刻将糖浆倒入准备好的烤盘内。并使用刮刀棒立即刮掉主锅边缘残留的混合物,盖上主锅盖,进入冲洗模式。
  5. 将1000克水放入主锅,以冲洗模式清洁。
  6. 待完全冷却至室温后再将糖掰成小块,放入可密封的容器内室温保存(见要诀),依需求享用。

小贴士

  • 这种可爱的蜂巢糖外观看起来与真正的蜂巢比较像。小苏打是让其中空轻盈的秘诀。 最后一分钟搅拌赋予了蜂巢糖轻脆的外观。蜂巢糖是用蜂蜜调味。蜂巢糖适用于装饰甜点,得到锦上添花的效果。例如:将蜂巢糖脆糖碎片打碎或压碎,再撒在冰激凌上。
  • 由于蜂巢糖会从空气中吸收水分并随之变得沾粘,所以不能长时间露天存放。储存时将其放在塑料袋中或放在密封容器内用保鲜膜裹住,最长保持1周,制作完成后尽快享用口感最佳。将蜂巢糖浸入巧克力中有助于将保质期延长几天。
  • 做法3中启动模式后,主锅会先自行预热,直到主锅温度达到食谱所需温度后,制糖模式才会开始计时。
烘焙甜品

绿豆糕

2020-4-17 15:02:27

烘焙甜品

棒棒糖

2020-4-17 16:48:27

0 条回复 A文章作者 M管理员
    暂无讨论,说说你的看法吧
个人中心
搜索