蜂巢糖

食材

• 1 – 2 汤匙 小苏打
• 300 克 糖
  或 300 克 红糖
• 1080 克 水
• 20 克 蜂蜜
  或 20 克 黄金糖浆

做法

1. 为保证制糖模式食谱的成功，请确保主锅是干燥清洁且处于室温状态，所使用的食材及分量严格按照食谱的要求添加。将食材一次性放入主锅后立刻开始制糖模式，确保当中不要停顿。
2. 在正方形烤盘（17cm×17cm）上铺上烘焙用纸，放在耐热台面上备用。
3. 在烹饪时间结束前先准备好1-2汤匙的小苏打。将糖、80克水和蜂蜜放入主锅，不需盖上量杯，以制糖模式烹煮。
4. 一旦模式结束，立刻在主锅刀组的周围加入准备好的小苏打并用刮刀棒快速搅拌，直至混合物起泡。在蜂巢糖糖浆冷却前，立刻将糖浆倒入准备好的烤盘内。并使用刮刀棒立即刮掉主锅边缘残留的混合物，盖上主锅盖，进入冲洗模式。
5. 将1000克水放入主锅，以冲洗模式清洁。
6. 待完全冷却至室温后再将糖掰成小块，放入可密封的容器内室温保存（见要诀），依需求享用。

小贴士

• 这种可爱的蜂巢糖外观看起来与真正的蜂巢比较像。小苏打是让其中空轻盈的秘诀。 最后一分钟搅拌赋予了蜂巢糖轻脆的外观。蜂巢糖是用蜂蜜调味。蜂巢糖适用于装饰甜点，得到锦上添花的效果。例如：将蜂巢糖脆糖碎片打碎或压碎，再撒在冰激凌上。
• 由于蜂巢糖会从空气中吸收水分并随之变得沾粘，所以不能长时间露天存放。储存时将其放在塑料袋中或放在密封容器内用保鲜膜裹住，最长保持1周，制作完成后尽快享用口感最佳。将蜂巢糖浸入巧克力中有助于将保质期延长几天。
• 做法3中启动模式后，主锅会先自行预热，直到主锅温度达到食谱所需温度后，制糖模式才会开始计时。