萬能辣椒醬

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 紅椒    300克（辣的不辣的我各放了一半）
• 姜    15克
• 蒜    15克
• 菜籽油    200克
• 花椒    5克
• 鹽    5克

做法

1. 姜15克、蒜15克、紅椒（長的不辣，短的是小米辣很辣，我各放了一些）300克放入小美主鍋，速度5/3秒，打碎，喜歡再碎點兒的可以加時間。
   
2. 加入5克鹽、5克花椒，5秒/反轉2  混合。倒入大碗。
   
3. 用碗稱出200克菜籽油，倒入普通鍋里燒熱到冒煙，倒入辣椒里，冷卻後密封保存。炒菜、吃清湯火鍋（加點兒生抽當蘸水）、炒飯都很好吃😋……