红豆沙山药饼

作者：重庆厨神如画队

食材

• 铁棍山药去皮   300克（不要用菜山药）
• 糯米粉    65克
• 糖    40克
• 水   10克
• 盐    1/2茶匙
• 红豆沙馅   105克
• 白芝麻    一 小碗

做法

1. 300克铁棍山药去皮，蒸熟后，沥干水分（如果头一天煮好山药冷透了，第二天再打磨，就不会粘手），放入小美5秒速度8打磨
   
2. 如果有锅壁没有打到的，可以刮入锅底，再加2秒。
   
3. 加入糯米粉65克、糖40克、盐1/2茶匙，20秒/速度3-6混合（中途可以暂停，将锅壁的刮到锅底，山药含水量不一样可以适当增减水量或者糯米粉的量）
   
4. 将山药分成20克一个的小圆球，红豆沙馅分成5克一个的小圆球，大概可以做20-21个（当然你也可以做成10个大的）。像包汤圆一样，将豆沙馅包入山药球中。（如果山药粘手，可以将双手打湿后再拿）
   
5. 将全部包好馅的山药球，挨个放入白芝麻盘中，均匀裹上白芝麻，再用手把山药球压扁。
   
6. 稍微整理形状
   
7. 放入抹油的不粘锅，小火煎至芝麻微微泛黄。出锅
   
8. 轻咬一口，香糯软甜，真心好吃。做多的可以冷冻保存。