红豆沙山药饼

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 铁棍山药去皮   300克(不要用菜山药)
  • 糯米粉    65克
  • 糖    40克
  • 水   10克
  • 盐    1/2茶匙
  • 红豆沙馅   105克
  • 白芝麻    一 小碗

做法

  1. 300克铁棍山药去皮,蒸熟后,沥干水分(如果头一天煮好山药冷透了,第二天再打磨,就不会粘手),放入小美5秒速度8打磨
  2. 如果有锅壁没有打到的,可以刮入锅底,再加2秒。
  3. 加入糯米粉65克、糖40克、盐1/2茶匙,20秒/速度3-6混合(中途可以暂停,将锅壁的刮到锅底,山药含水量不一样可以适当增减水量或者糯米粉的量)
  4. 将山药分成20克一个的小圆球,红豆沙馅分成5克一个的小圆球,大概可以做20-21个(当然你也可以做成10个大的)。像包汤圆一样,将豆沙馅包入山药球中。(如果山药粘手,可以将双手打湿后再拿)
  5. 将全部包好馅的山药球,挨个放入白芝麻盘中,均匀裹上白芝麻,再用手把山药球压扁。
  6. 稍微整理形状
  7. 放入抹油的不粘锅,小火煎至芝麻微微泛黄。出锅
  8. 轻咬一口,香糯软甜,真心好吃。做多的可以冷冻保存。
烘焙甜品

红豆沙馅

2020-7-21 10:14:41

例汤烘焙甜品

红豆沙汤

2020-7-21 10:58:19

0 条回复 A文章作者 M管理员
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