作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 牛裡脊肉絲 200克
- 油 30克
- 紅薯粉 15克
- 生抽 15克
- 花椒 1茶匙
- 薑絲 10克
- 糖 1/4茶匙
- 小米辣切絲 1-3支（不吃辣的不放）
- 洋蔥切絲 50克（可以不要，或換自己喜歡的）
- 芹菜切絲 50克（可以不要或換自己喜歡的）
做法
- 牛肉絲放入碗中加入油、紅薯澱粉和生抽（紅薯澱粉先不和牛肉混合，先和生抽混合得沒有顆粒了再和牛肉混合）、花椒、薑絲、糖、小米辣絲，拌勻。將腌好的牛肉絲均勻的鋪放在小美蒸盤（下面墊廚房紙），盡量撥散點兒，不要一坨一坨的，旁邊放蔬菜，芹菜可以切細點兒。主鍋放入650克水，25分鐘/V/速度1。（如果下面放網鍋，按芯片煮瀝米飯，溫度一定要調成V，速度還是4，時間可以比只放650克水適當增加3分鐘。）
- 先將蒸好的蔬菜倒入大盤，適當拌入一點兒生抽或者鹽，加一點兒香油，拌勻，再拌入牛肉絲拌勻，喜歡辣的可以加入一點兒辣椒油。也可以加點兒蔥花或者香菜末。開動……
