紅棗蛋糕(棗泥蛋糕)

作者:重慶廚神如畫隊

食材

  • 紅棗    110克
  • 水    100克
  • 玉米油    30克
  • 大個洋雞蛋    6個
  • 白砂糖     60克或者紅糖粉
  • 低筋麵粉     90克

做法

  1. 紅棗清洗後,放入網鍋,網鍋放入主鍋,加水淹沒到紅棗的2/3,蓋上蓋子,5分鐘/50度/速度5,深度清洗紅棗。
  2. 倒掉水,瀝干後的紅棗放入小美主鍋(這時請一定數一下有幾顆棗子)
  3. 30秒-1分鐘/速度5(根據棗子情況),去核,當然也可以自己手動取核哈。
  4. 用筷子夾出棗核,之前數好的數,不要夾漏了哦……
  5. 比我啃的還要乾淨😏
  6. 加入30克玉米油、100克水,5秒/速度5打磨,喜歡細膩感覺的可以加速度或者時間。預熱烤箱170度20分鐘。清空主鍋,搽干水分,插入蝴蝶棒,保證主鍋、蓋子和蝴蝶棒無水無油無雜質。(或者換一個主鍋,再次證明兩個主鍋的重要性😏)
  7. 敲入六個大大的雞蛋,加入60克白砂糖或者紅糖粉。10分鐘/45度/速度4打發全蛋。停止後再5分鐘/速度4深度打發全蛋。等待期間將28*28的烤盤抹油防粘或者鋪烘培紙。
  8. 打發好的全蛋很容易消泡,請快速加入過篩的低筋麵粉90克,再加入棗泥混合物,5秒/速度3混合,如果有混合不均勻的,取掉蝴蝶棒,可以用刮刀小心翻拌均勻。請一定不要再使勁攪拌,攪消泡了就烤不蓬鬆。
  9. 快速將棗泥蛋糕糊倒入28*28的烤盤,刮平,撒上白芝麻
  10. 快速放入預熱到170度的烤箱中層,21分鐘左右(根據自家烤箱脾氣適當增減)烤到表面金黃色。(我忘了放芝麻,中途拿出來差點兒打翻,弄得表面坑坑窪窪的)出爐震一下烤盤,倒扣在晾網上,OK
  11. 稍冷,脫模,鬆鬆軟軟的,好舒服😌
  12. 鋸齒刀切小塊
  13. 美美的下午茶點😋。
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