作者：重庆厨神如画队
食材
- 牛腱 1000克最好买牛前腱花纹最多
- 料酒 40克
- 生抽 50克
- 老抽 50克
- 糖 25克
- 盐 1茶匙
- 水 500克
- 姜片 25克
- 卤料：
- 八角 4-6个
- 小个山奈 4个
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 茴香 一小撮
- 老寇 4个
做法
- 牛腱焯水后，切坨。
- 所有材料放入主锅（口味重的可以加花椒、辣椒、盐可以多加点儿），设置40-99分钟/100度/反转小勺，牛肉品质不一样，煮耙的时间差异很大，巴西的金钱腱心，一个腱心切两半，卤了1小时50分钟，但我今天的这款牛腱买的颜派的，40分钟就OK了，所以大家一定要提前去看看，用筷子能戳穿就OK。
- 卤好了可以泡泡更入味，稍微冷点儿切片。
- 可以直接吃五香的，也可以拌点儿油辣椒、葱花、香菜末，或者蘸干油碟也很不错。 配上小美干油碟，味道不摆了
