作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 大米 200克
- 水 180克
- 酵母 5克（大概1茶匙半）
- 糖 50克
- 酒釀（醪糟） 米20克，水30克
做法
- 200克大米洗凈瀝干，放入小美主鍋，再加入180克水（或者米和水重量一共380克）。
- 3分鐘/速度10打磨，用硅膠軟刮刀將米糊刮入鍋底，加入5克酵母（大概一茶匙半，今晚重慶20度左右，如果天氣熱可以一茶匙就OK了），50克糖，20克酒釀的米，30克酒釀的水。20秒/反轉速度3，混合均勻
- 我用的這種👆酒釀，稀點兒的也可以，就直接舀50克。
- 倒入大碗中，一定要大點兒的，起碼要米糊兩倍那麼大容量的，發酵後要膨脹。蒙上保鮮膜，冰箱冷藏（我的冰箱冷藏室溫度5度）一晚上，如果天氣熱了就室溫放30分鐘——1個小時左右就OK了，天氣特冷了就放室溫一晚上。
- 第二天一早（我昨晚冰箱冷藏了八個多小時），變成滿滿的一大碗。
- 摩飛高火預熱，放點兒油（我試了不放油也好吃，不過放油的更好吃😋，大家都可以試試）。大家用普通平底鍋也是可以的哦。
- 米糊表面舀起來下面很多蜂窩組織
- 每個小圓盤舀入一勺米糊，不用太滿，最多一半高就OK，一會兒就會膨脹起來
- 表面會產生很多泡泡，泡泡慢慢會一個個都破掉。
- 這時後可以適當調小火力到中火，等表面基本凝固，就可以用軟的硅膠刮刀翻面了。當然，如果技術好的，沒等凝固也可以翻面，這樣可以防止底部變糊。
- 美美的出鍋啦……趁熱好吃着呢……軟糯香甜，表面焦香……大家做起來吧，歡迎來交作業哦！
- 我想，煎的時候可以在上面撒點兒芝麻什麼的😆應該也好吃😋
