紅糖涼糕（熬紅糖糖漿）

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 涼糕：
• 涼糕粉   50克
• 水    500-550克
• 紅糖水：
• 紅糖    100克
• 水   100克

做法

1. 製作涼糕：50克涼糕粉、500-550克水加入小美主鍋，15分鐘/100度/速度3 ，倒入3-4小碗（可以做3-4個涼糕），冷卻後放入冰箱冷藏，凝固（凝固後，可以將涼糕體放入清水中浸泡，減少鹼味兒）。製作紅糖水：將100克紅糖、100克水放入小美主鍋，8分鐘/varoma/速度1烹煮，倒入碗中放涼冰箱冷藏（口感更好）。（外面賣的是用焦糖色加粘稠劑加甜蜜素，嚇人吧）將涼糕放入小碟子，淋上冷藏的紅糖水，美味即可享用😋，還可以撒上熟黃豆粉別有一番風味……
   
2. 有人問如果自己用米怎麼做，專門看了很多配方，基本都需要貴朝米、石灰水，研究了一下買的涼糕、涼蝦粉的配方如圖👆，也是一樣的，所以還是放棄了自己做涼糕粉的念頭。