作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 餅乾底：
- 黃油 150克
- 糖粉 80克
- 生蛋黃 2個
- 低筋麵粉 250克
- 杏仁焦糖層：
- 奶油 50克
- 蜂蜜 25克
- 麥芽糖 25克
- 細砂糖 50克
- 黃油 50克
- 杏仁片 130克
做法
- 烤箱預熱上下火180度。150克黃油、80克糖粉放入小美主鍋
- 40秒速度4打發
- 加入兩顆生蛋黃，10秒速度4混合
- 加入250克低筋麵粉，20秒/速度3逐漸增加到6混合
- 取出麵糰，整成球形（天氣越熱，麵糰會越稀，如果很粘。可以包上保鮮膜放冰箱冷藏一會兒稍微變硬，再拿出來擀制，重慶今天28度，我沒有放冰箱。）
- 28*28烤盤鋪上烘培紙
- 麵糰放入烤盤，壓扁，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀平、鋪滿烤盤。
- 撕去保鮮膜，用叉子戳小孔，防止烤的時候鼓起來。
- 放入烤箱中層，上下火180度，20分鐘（根據自己烤箱脾氣）。烤完，取出等待涼了待用。
- 等餅乾底出爐後冷幾分鐘，再把烤箱預熱到上下火180度，26分鐘。將奶油50克、蜂蜜25克、麥芽糖25克、細砂糖50克、黃油50克，放入小美主鍋，6分鐘/120度/速度小勺，熬糖
- 音樂響起，快速倒入130克杏仁片，用軟硅膠刮刀翻拌均勻。
- 倒出焦糖杏仁在冷了的餅乾底上
- 用軟硅膠刮刀刮平
- 放入烤箱中層，上下火180度，26分鐘（根據自己家烤箱的脾氣，顏色焦黃就OK了，不要烤糊了）
- 出爐倒扣在晾網上，冷卻，到手掌心溫度可以切片，不能完全冷透再切，容易碎，也不要太熱切。最好放密封盒，一層餅乾一層保鮮膜或者油紙，一層餅乾一層保鮮膜或者油紙，這樣防止餅底沾到焦糖杏仁表面就不漂亮啦，冰箱冷藏口感更好。
- 美美的裝盤
- 泡上一壺抹茶🍵，配上香酥的焦糖杏仁餅乾，來個完美的下午茶🍵。
