作者：重庆厨神如画队
食材
- 饼干底：
- 黄油 150克
- 糖粉 80克
- 生蛋黄 2个
- 低筋面粉 250克
- 杏仁焦糖层：
- 奶油 50克
- 蜂蜜 25克
- 麦芽糖 25克
- 细砂糖 50克
- 黄油 50克
- 杏仁片 130克
做法
- 烤箱预热上下火180度。150克黄油、80克糖粉放入小美主锅
- 40秒速度4打发
- 加入两颗生蛋黄，10秒速度4混合
- 加入250克低筋面粉，20秒/速度3逐渐增加到6混合
- 取出面团，整成球形（天气越热，面团会越稀，如果很粘。可以包上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿稍微变硬，再拿出来擀制，重庆今天28度，我没有放冰箱。）
- 28*28烤盘铺上烘培纸
- 面团放入烤盘，压扁，盖上保鲜膜，用擀面杖擀平、铺满烤盘。
- 撕去保鲜膜，用叉子戳小孔，防止烤的时候鼓起来。
- 放入烤箱中层，上下火180度，20分钟（根据自己烤箱脾气）。烤完，取出等待凉了待用。
- 等饼干底出炉后冷几分钟，再把烤箱预热到上下火180度，26分钟。将奶油50克、蜂蜜25克、麦芽糖25克、细砂糖50克、黄油50克，放入小美主锅，6分钟/120度/速度小勺，熬糖
- 音乐响起，快速倒入130克杏仁片，用软硅胶刮刀翻拌均匀。
- 倒出焦糖杏仁在冷了的饼干底上
- 用软硅胶刮刀刮平
- 放入烤箱中层，上下火180度，26分钟（根据自己家烤箱的脾气，颜色焦黄就OK了，不要烤糊了）
- 出炉倒扣在晾网上，冷却，到手掌心温度可以切片，不能完全冷透再切，容易碎，也不要太热切。最好放密封盒，一层饼干一层保鲜膜或者油纸，一层饼干一层保鲜膜或者油纸，这样防止饼底沾到焦糖杏仁表面就不漂亮啦，冰箱冷藏口感更好。
- 美美的装盘
- 泡上一壶抹茶🍵，配上香酥的焦糖杏仁饼干，来个完美的下午茶🍵。
