作者：重庆厨神如画队
食材
- 紫甘蓝 1/4个（大概150克左右）
- 水 400克
- 长萝卜 1根
- 冰糖 80克
- 白醋 50克
- 盐 15克（萝卜特别大点儿的可以多放5克盐）
- 小米辣 1-3个
做法
- 1/4个紫甘蓝（大概150克）加400克水放入小美主锅，1分钟/速度10 打磨，过滤后汁重新倒入主锅。
- 加入50克白醋、80克冰糖、15克盐（盐可以根据自己口感调整，萝卜特别大点儿的可以多放5克盐），紫甘蓝遇酸变粉红色，很神奇吧。喜欢辣味的可以加几个几个小米辣，切圈。
- 长萝卜对切，再切均匀薄片（不要太厚，也不要太薄，颜色才好看，摆花型才好摆），放入主锅。18分钟/70度/反转小勺。结束，倒入容器密闭，冰箱冷藏几个小时或者到第二天颜色和口感最佳。
- 第二天需要摆花朵造型的，最好用深盘，不摆盘也可以直接夹出来放盘子也漂亮。
- 先围着盘壁一片压一片摆放，再从外圈向里圈，一层一层的重复一片压一片，一圈一圈的摆盘，最后中间用一片卷起来当花心。
- 高颜值的一道冷盘，清爽可口，年夜饭必备，请客吃饭也绝对是最惊艳的一道菜。
