作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 金鉤 100克
- 小乾貝 100克
- 火腿切小塊 100克（沒有就用等量金鉤或者乾貝或者混合代替）
- 料酒 300克
- 洋蔥 100克
- 大蒜 50克
- 新鮮紅色小米辣 3個
- 姜 20克
- 植物油 500克
- 生抽 50-60克
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 糖 25克
做法
- 將100克乾貝、100克蝦米、100克火腿乾的（沒有就用等量金鉤或者乾貝或者混合代替）、300克料酒放入小美主鍋，15分鐘/varoma/速度1，拿掉量杯蓋，讓水汽走掉。
- 蓋上量杯蓋，10秒/反轉6，將乾貝、蝦米打成絲，清空主鍋，倒出到大碗中。
- 主鍋放入50克大蒜（掰掉硬頭，洗一下），2秒/反轉5，剝蒜皮。
- 拿掉蒜皮
- 放入100克洋蔥、3個小米辣、20克姜。
- 5秒/速度5，切碎，用硅膠軟刮刀刮入鍋底。
- 繼續加入500克油（油一定要多，才利於保存哦），之前煮好的海鮮、生抽50-60克、黑胡椒1/2茶匙、25克糖，45分鐘/溫度vorama/速度1烹煮，全程不用蓋量杯蓋，可以把網鍋放在主鍋蓋上，防止噴濺。
- 出鍋滿屋奇香……
- 含油量比較大，冰箱密閉冷藏保存建議1-2周左右，冷凍保存時間更久，也不會影響風味哦😝
