作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 梅乾菜肉餡：
- 梅乾菜 100克
- 大蒜 8瓣
- 油 100克
- 肉餡 350克
- 六月香豆瓣醬 30克
- 蚝油 15克
- 生抽 25克
- 老乾媽 35克
- 麵糰：
- 水 240克
- 酵母 1茶匙
- 糖 40克
- 油 10克
- 中筋麵粉 500克
- 鹽 1/2茶匙
做法
- 100克梅乾菜用清水泡泡，用力擠干水分待用。大蒜8瓣放入小美主鍋，2秒/速度5 打碎
- 加入油100克、肉餡325克，5分鐘/溫度varoma/反轉1 炒香肉餡
- 快速加入擠干水分的梅乾菜（👆圖片還擠得不夠干）、六月香30克，蚝油15克，生抽25克，老乾媽35克，7分鐘/V/反轉小勺（建議可以先將速度調到反轉2.5，停留5-10秒，將肉餡、梅乾菜及佐料充分混合後，再調回反轉小勺）
- 香噴噴滴梅乾菜肉餡出鍋
- 肉餡出鍋，倒入大盤子放冰箱冷藏，凝固後待用
- 完全按基本食譜書（芯片自帶）的饅頭方子揉好饅頭麵糰。蒙上保鮮膜靜置10-20分鐘（包得慢的可以不用靜置），分成均勻的32份，擀圓。
- 放上適量的梅乾菜肉餡
- 像包包子一樣包起來，收口扭緊
- 收口朝下
- 壓扁
- 輕輕擀薄，注意盡量不要擀破皮，破了也沒有關係
- 放入平底不沾鍋（不用放油），中小火
- 中途翻看，烙到一面呈金黃色的斑點，翻面。
- 兩面都金黃斑點即可出鍋。
- 我估計你已經忍不住偷吃了一個了，確實太香了😆
- 忍不住再來一個😆
- 美美的早餐端上桌啦……吃不完的，剛剛冷卻後密封冷凍保存，下次吃，頭天晚上冷藏解凍，早上小火煎一煎，一樣好吃😋，建議放點兒油煎，皮酥脆更香更好吃。
