作者：重庆厨神如画队
食材
- 梅干菜肉馅：
- 梅干菜 100克
- 大蒜 8瓣
- 油 100克
- 肉馅 350克
- 六月香豆瓣酱 30克
- 蚝油 15克
- 生抽 25克
- 老干妈 35克
- 面团：
- 水 240克
- 酵母 1茶匙
- 糖 40克
- 油 10克
- 中筋面粉 500克
- 盐 1/2茶匙
做法
- 100克梅干菜用清水泡泡，用力挤干水分待用。大蒜8瓣放入小美主锅，2秒/速度5 打碎
- 加入油100克、肉馅325克，5分钟/温度varoma/反转1 炒香肉馅
- 快速加入挤干水分的梅干菜（👆图片还挤得不够干）、六月香30克，蚝油15克，生抽25克，老干妈35克，7分钟/V/反转小勺（建议可以先将速度调到反转2.5，停留5-10秒，将肉馅、梅干菜及佐料充分混合后，再调回反转小勺）
- 香喷喷滴梅干菜肉馅出锅
- 肉馅出锅，倒入大盘子放冰箱冷藏，凝固后待用
- 完全按基本食谱书（芯片自带）的馒头方子揉好馒头面团。蒙上保鲜膜静置10-20分钟（包得慢的可以不用静置），分成均匀的32份，擀圆。
- 放上适量的梅干菜肉馅
- 像包包子一样包起来，收口扭紧
- 收口朝下
- 压扁
- 轻轻擀薄，注意尽量不要擀破皮，破了也没有关系
- 放入平底不沾锅（不用放油），中小火
- 中途翻看，烙到一面呈金黄色的斑点，翻面。
- 两面都金黄斑点即可出锅。
- 我估计你已经忍不住偷吃了一个了，确实太香了😆
- 忍不住再来一个😆
- 美美的早餐端上桌啦……吃不完的，刚刚冷却后密封冷冻保存，下次吃，头天晚上冷藏解冻，早上小火煎一煎，一样好吃😋，建议放点儿油煎，皮酥脆更香更好吃。
