梅干菜肉饼

作者:重庆厨神如画队

食材

  • 梅干菜肉馅:
  • 梅干菜     100克
  • 大蒜     8瓣
  • 油      100克
  • 肉馅    350克
  • 六月香豆瓣酱    30克
  • 蚝油     15克
  • 生抽    25克
  • 老干妈    35克
  • 面团:
  • 水     240克
  • 酵母    1茶匙
  • 糖    40克
  • 油     10克
  • 中筋面粉    500克
  • 盐     1/2茶匙

做法

  1. 100克梅干菜用清水泡泡,用力挤干水分待用。大蒜8瓣放入小美主锅,2秒/速度5  打碎
  2. 加入油100克、肉馅325克,5分钟/温度varoma/反转1  炒香肉馅
  3. 快速加入挤干水分的梅干菜(👆图片还挤得不够干)、六月香30克,蚝油15克,生抽25克,老干妈35克,7分钟/V/反转小勺(建议可以先将速度调到反转2.5,停留5-10秒,将肉馅、梅干菜及佐料充分混合后,再调回反转小勺)
  4. 香喷喷滴梅干菜肉馅出锅
  5. 肉馅出锅,倒入大盘子放冰箱冷藏,凝固后待用
  6. 完全按基本食谱书(芯片自带)的馒头方子揉好馒头面团。蒙上保鲜膜静置10-20分钟(包得慢的可以不用静置),分成均匀的32份,擀圆。
  7. 放上适量的梅干菜肉馅
  8. 像包包子一样包起来,收口扭紧
  9. 收口朝下
  10. 压扁
  11. 轻轻擀薄,注意尽量不要擀破皮,破了也没有关系
  12. 放入平底不沾锅(不用放油),中小火
  13. 中途翻看,烙到一面呈金黄色的斑点,翻面。
  14. 两面都金黄斑点即可出锅。
  15. 我估计你已经忍不住偷吃了一个了,确实太香了😆
  16. 忍不住再来一个😆
  17. 美美的早餐端上桌啦……吃不完的,刚刚冷却后密封冷冻保存,下次吃,头天晚上冷藏解冻,早上小火煎一煎,一样好吃😋,建议放点儿油煎,皮酥脆更香更好吃。
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2020-7-20 12:59:23

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2020-7-20 15:23:03

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