作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 冰糖 60克
- 黃油 130克
- 蛋清 30克
- 鹽 1/4茶匙
- 低筋麵粉 90克
- 高筋麵粉 70克
- 杏仁粉 25克（沒有就不放）
做法
- 60克冰糖放入小美主鍋
- 10秒/速度10，打磨成糖粉
- 加入130克提前稍微軟化的黃油
- 30秒/速度4 打發（中途如果聽到空轉，可以開蓋，用軟的硅膠刮刀刮一下聚到中間）
- 加入蛋清30克，鹽1/4茶匙，20秒/速度4 混合（中途如果聽到空轉，可以開蓋，用軟的硅膠刮刀刮一下聚到中間）
- 小美主鍋蓋上放一個碗，點出稱，稱出90克低筋麵粉、70克高筋麵粉、25克杏仁粉
- 將粉類混合物過篩篩入小美主鍋
- 20秒/速度4混合（中途如果聽到空轉，可以開蓋，用軟的硅膠刮刀刮一下聚到中間）
- 準備8齒中號花嘴
- 放入裱花袋中
- 裱花袋放入大口杯子或者碗中，裱花袋口翻到外面
- 將麵糊用軟硅膠刮刀刮入裱花袋中，將裱花袋前面剪掉一部分，剛好讓花嘴的齒的部分全部露出來。並用刮板，把裱花袋壁的麵粉刮到前面。
- 烤箱預熱到170度。開始裱花，見👆視頻，可以多練習幾次。冬天一定要動作快，黃油凝固了非常不好擠，藉助手心的溫度，讓曲奇更順利擠出來。
- 我一個北鼎烤盤擠滿了，另外一個北鼎烤盤還急了七八個。
- 手指沾水，將曲奇收口處尖尖的地方輕輕壓下去點兒，避免這個部位容易烤糊
- 放入預熱好的烤箱中層，170度15-18分鐘，我的北鼎烤箱18分鐘稍微烤久了點，請根據各家烤箱脾氣來調整時間。
- 烤到餅乾邊緣微微開始泛咖啡色，就可以出爐了。圖片上我烤久了點，時間還可以縮短。
- 來個美美的下午茶🍵吧
