仔姜肉丝

作者：重庆厨神如画队

食材

• 腌肉：
• 眉毛肉     250克（切丝）
• 淀粉     1茶匙
• 生抽     15克
• 糖      1茶匙
• 油      10克
• 老抽     10克
• 炒料：
• 蒜     3瓣（切片）
• 油     80克
• 花椒     1小撮
• 仔姜     70克（切丝）

做法

1. 准备工作1:将盘子放在小美锅盖上，点出称。放入肉丝250克、淀粉1茶匙（淀粉放边上，生抽淋淀粉上面，便于压散）、生抽15克、老抽10克、糖1茶匙、油10克，抓匀，腌制。准备工作2:仔姜70克切丝，葱20-50克切段，备用
   
2. 主锅放入油80克、蒜片3瓣，花椒1/4茶匙，7分钟/v/反转小勺，剩3分30秒时暂停，开盖快速加入肉丝拨散，继续剩下的炒制时间；剩1分半的时候再开盖，快速用筷子将刀头上的肉丝拨下去，加入姜丝，继续后面的时间，剩15秒时从量杯盖口加葱段。（为了防止温度下降太多，中途开盖的程序请一定快速）
   
3. 装盘，这款很下饭的哦！