作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 中筋麵粉 200克
- 小蘇打 1/2茶匙
- 無鋁泡打粉 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 全蛋液 40克
- 水 85克
- 植物油 10克
做法
- 中筋麵粉200克，小蘇打、無鋁泡打粉和鹽都是1/2茶匙，植物油10克，雞蛋40克，水85克（視麵粉的吸水性加）放入小美主鍋，30秒/速度3-6，再2分鐘揉面模式。揉出來的麵糰比饅頭麵糰濕很多，像耳垂一樣柔軟，如果麵糰干，炸出來的油條就是棍子。手上抹油，取出，整形成光滑的球形，放入抹了油的碗里，蒙上保鮮膜，冰箱冷藏室鬆弛一晚。沒有放酵母不會變大哈。
- 早上取出麵糰，放在撒了乾粉的揉面墊上，不要再去揉面了哦，麵糰表面也抹乾粉防粘。
- 擀成長方形，不要太薄。
- 切成三根筷子那麼寬的長條
- 兩塊上下重一起
- 筷子沾點兒乾粉放面片中間
- 用力壓下去，如果沒有壓緊，下油鍋就會分成兩條。（中間部分太長的面塊，對半切成兩塊。）
- 倒小半鍋油（油一定要完全淹沒住油條，少了炸不泡），圖片上用的摩飛深鍋，建議就用普通鍋，尖底的鍋用的油量會少很多。油溫最好控制在160-180度之間。沒有溫度計，就用一小塊面扔油鍋里做測試，麵糰掉入鍋底，立刻快速的浮起來油溫就達到了。兩手扭着面塊兩端，扯直了放下油鍋，然後用筷子不停來回翻動油條，讓它均勻受熱均勻膨脹，注意控制火力，注意油溫不要太高，不要炸糊了，也要保證油溫要夠。新手掌握不好火侯，或者防止手忙腳亂的，建議開始可以一根一根炸，熟練了再一次多炸兩根。炸至金黃色即可出鍋。
- 漂亮的大孔
- 配上小美不濾渣豆漿，完美……還可以蒸點兒糯米飯，撒上黃豆粉，油條包中間，就華麗麗的變身糯米團了😆
