作者：重庆厨神如画队
食材
- 中筋面粉 200克
- 小苏打 1/2茶匙
- 无铝泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 全蛋液 40克
- 水 85克
- 植物油 10克
做法
- 中筋面粉200克，小苏打、无铝泡打粉和盐都是1/2茶匙，植物油10克，鸡蛋40克，水85克（视面粉的吸水性加）放入小美主锅，30秒/速度3-6，再2分钟揉面模式。揉出来的面团比馒头面团湿很多，像耳垂一样柔软，如果面团干，炸出来的油条就是棍子。手上抹油，取出，整形成光滑的球形，放入抹了油的碗里，蒙上保鲜膜，冰箱冷藏室松弛一晚。没有放酵母不会变大哈。
- 早上取出面团，放在撒了干粉的揉面垫上，不要再去揉面了哦，面团表面也抹干粉防粘。
- 擀成长方形，不要太薄。
- 切成三根筷子那么宽的长条
- 两块上下重一起
- 筷子沾点儿干粉放面片中间
- 用力压下去，如果没有压紧，下油锅就会分成两条。（中间部分太长的面块，对半切成两块。）
- 倒小半锅油（油一定要完全淹没住油条，少了炸不泡），图片上用的摩飞深锅，建议就用普通锅，尖底的锅用的油量会少很多。油温最好控制在160-180度之间。没有温度计，就用一小块面扔油锅里做测试，面团掉入锅底，立刻快速的浮起来油温就达到了。两手扭着面块两端，扯直了放下油锅，然后用筷子不停来回翻动油条，让它均匀受热均匀膨胀，注意控制火力，注意油温不要太高，不要炸糊了，也要保证油温要够。新手掌握不好火侯，或者防止手忙脚乱的，建议开始可以一根一根炸，熟练了再一次多炸两根。炸至金黄色即可出锅。
- 漂亮的大孔
- 配上小美不滤渣豆浆，完美……还可以蒸点儿糯米饭，撒上黄豆粉，油条包中间，就华丽丽的变身糯米团了😆
