作者：重庆厨神如画队
食材
- 码料：
- 盐 5克
- 蚝油 20克
- 红薯淀粉 20克
- 老抽 15克
- 鲜兔肉 500克（切手指头大小）
- 炒料：
- 小米辣 300克（50克小美切碎、250克切圈）
- 青花椒 30克
- 油 250克
- 大蒜 8瓣（切丁）
- 老姜 20克（切丝）
做法
- 准备工作：将所有码料的佐料盐、蚝油、红薯淀粉、老抽和兔肉放一大碗中拌匀。如果红薯淀粉是颗粒状的，一定先和老抽混合均匀，散开了再拌入肉中。主锅放入50克小米辣。
- 4秒/速度5打碎，取出待用（喜欢辣点儿的可以不取出）
- 主锅倒入油、青花椒（图片上是红花椒明显没有青花椒香）、大蒜丁，4分钟/温度Varoma/反转小勺爆香。
- 倒入拌匀的兔丁，7-8分钟/温度varoma/反转小勺，还剩6分钟时将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。还剩最后2分钟时，倒入全部小米辣（可以放点儿嫩姜丝），再次将速度调到反转2，停留2-3秒，让食物和佐料充分混合，再调回反转小勺。喜欢加葱的起锅前15秒加入。
- 出锅啦……
- 饭遭殃啦……😆
