焦糖酱

作者：重庆厨神如画队

食材

• 白糖      50克
• 热水A    8克
• 热水B     14克

做法

1. 白糖50克和热水A8克一起放入小奶锅，热水B14克，称好放一边备用。
   
2. 奶锅放电陶炉上面中火加热（煤气灶也可以，小火），一定不要搅拌和晃动。
   
3. 慢慢的沸腾，一定不要搅拌和晃动。
   
4. 继续加温到颜色变黄，一定不要搅拌和晃动。
   
5. 加热到自己喜欢的颜色，颜色越深焦糖的哭味儿越重，还是一定不要搅拌和晃动😆。
   
6. 快速倒入热水B，注意很多蒸汽会升腾，还会溅出来，不要烫到了。快速搅拌均匀，离开火源。
   
7. 熬好的焦糖颜色很漂亮。
   
8. 有点儿像麦芽糖。
   
9. 如果熬干点儿，冷了会形成琥珀色的漂亮焦糖板。