作者：重庆厨神如画队
食材
- 生鸡蛋黄 3个
- 盐 一小撮
- 糖 30克放蛋黄里的
- 柠檬汁或者白醋 几滴
- 牛奶 150克
- 淡奶油 200克
- 糖 20克放淡奶油
做法
- 取3颗蛋，分离蛋黄和蛋白，蛋黄放入小碗，蛋白不需要（可以参考我写的舒芙蕾松饼消耗掉），我直接用手分离的😆。
- 加入一小撮盐（大概1/4茶匙的一半，如图）柠檬汁几滴（或者白醋，没有就不放）、糖30克
- 用蛋抽打均匀。
- 150克牛奶 倒入小美主锅，设置1分30秒/温度100/速度1煮到冒泡泡就OK，倒入蛋黄糊，用硅胶软刮刀把小碗里面的刮干净，2分钟/温度100度/速度3，这会儿别走开，请盯着温度的表盘，看到温度达到100就请按选择钮停止。熬好的状态变浓稠了（100度可以杀菌，会有点儿小蛋花，没有关系，等冷了用刮刀拌匀即可），用软的硅胶软刮刀刮入小碗中放冷后使用，我等不及就放冰箱冷藏，也可以冷冻，等它完全冷透了再拿出来用。
- 蛋黄糊冷却后，主锅插上蝴蝶棒，保证主锅、蝴蝶棒和盖子无水无油无杂质，放入200克冷藏的奶油、20克糖（图片上我放的草莓酱代替糖）
- 设定速度4打发淡奶油，听到大的水声没有了，就赶紧调成速度3或者3.5，中间请一直从量杯洞观察状态，打发到图片摩丝状态，就不要继续打了，继续打奶油就会水油分离，变成豆腐渣，就失败了。不同牌子的奶油、温度不一样、量不一样打发的时间也不同。有的30几秒就OK了，有的要1分-2分钟。
- 打发好提起蝴蝶棒的状态
- 加入完全冷却的蛋黄糊，15秒/速度3，打发细腻
- 倒入干净的容器中
- 在桌面震几下，震平，我加了一些蔓越莓干很好吃😋，加盖放冰箱冷冻5-7小时，我一般冷冻过夜最稳当。
- 拿出来，回下温，舀一坨出来，美美的蔓越莓冰激凌
- 口感完胜哈根达斯
