作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 吐司部分材料：
- 水 65克天氣熱用冰水
- 淡奶油 20克
- 酵母 1/2茶匙
- 糖 15克
- 高筋麵粉 120克
- 鹽 1/4茶匙
- 無鹽黃油 10克
- 可可粉 1茶匙
- 蛋糕部分材料：
- 雞蛋 4個（55克左右一個）
- 細砂糖 50克
- 低筋麵粉 55克
- 可可粉 10克
- 牛奶 25克
- 植物油 25克（不要用生菜油，不好聞）
做法
- 依次將65克水（天氣熱就用冰水）、20克淡奶油、1/2茶匙酵母、15克糖、120克高筋麵粉放入小美主鍋，設定30秒/速度3 停留2-3秒逐漸增加到速度6。
- 加入1/2茶匙的鹽，3分鐘揉面模式。再加入10克黃油，3分鐘揉面模式。
- 已經可以出膜了，可以不用做撐膜這一步哈
- 取出麵糰，分出50克左右的一小坨，分別整成圓形。大麵糰搭上濕毛巾或者保鮮膜防止變干
- 舀一茶匙可可粉在壓扁的小麵糰上面。
- 用手掌根部將可可粉均勻的揉到麵糰里
- 手和揉面墊注意弄乾凈，不要把大麵糰弄上可可粉
- 揉面墊抹上乾粉（一定要抹，不然一會兒拿不起來），將大麵糰擀成長方形，短的一邊比吐司盒的長邊微微短一點兒。
- 可可粉麵糰也擀成比大麵糰小點兒的長方形。
- 重疊起來，輕輕壓一下。
- 將短的一邊向上捲起來。
- 油紙裁剪成和吐司盒子底部大小一致，放入，備用。
- 將卷好的吐司放入吐司盒（我拍照的時候忘放油紙了😆，後來補放進去的），放到溫暖的地方發酵到1.5-2倍大（比如烤箱里開發酵功能或者放兩碗開水），注意搭上濕毛巾或者蓋子保濕，夏天直接放室溫發酵。
- 這是發酵完成的狀態，我的忘了時間發得太大了點，大家可以再小點兒就OK。
- 吐司快發酵到位時，將烤箱預熱到180度。乾的小碗放小美上，點出稱，稱出55克低筋麵粉和10克可可粉，一旁備用。
- 主鍋插上蝴蝶棒，保證主鍋、蝴蝶棒、蓋子無水、無油、無雜質，敲入4個雞蛋（帶殼大概55克一個）和50克細砂糖，先設置10分鐘/溫度45度/速度4，結束後再設定5分鐘/速度4。
- 打發到圖片狀態
- 用篩子篩入稱好的低粉和可可粉、倒入牛奶25克、油25克，設置5秒/速度3混合。如果有不均勻的用軟硅膠刮刀稍微版勻，不能使勁攪拌了，防止雞蛋消泡，動作輕盈迅速。
- 將混合好的巧克力蛋糕糊倒入發酵好的吐司體上
- 放進烤箱中層，180度，45分鐘（每家的烤箱溫度不一樣，請根據自家烤箱溫度來設置）
- 烤到表面蛋糕液結皮（我的烤箱大概9分鐘左右），快速取出吐司盒，關上烤箱門，用鋒利的刀在蛋糕液表面劃一道口子。
- 再快速重新放入烤箱烤完剩下的時間。
- 烤好出爐在晾網上冷卻
- 用鋸齒麵包刀切開，開動吧……
