干煸肉末四季豆（豆角）

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 四季豆     500克
• 肉末    80克（我是小美現絞的，不放也可以）
• 蒜     5瓣
• 姜     10克
• 榨菜或者芽菜    適量
• 油    60克
• 生抽    40克

做法

1. 準備工作：四季豆去蒂、去筋、摘小段，洗凈放小美網鍋裏面瀝干。加人1/2茶匙鹽和四季豆混合瀝水備用（這樣更容易入味，水份又可以去掉一些）。5瓣蒜掰掉硬頭，放入小美主鍋（圖片上放了不止5瓣，多的打蒜泥涼拌菜用的），2秒/反轉5，脫皮。
   
2. 加入10克姜、適量榨菜或芽菜 、80克冷凍牛肉粒（豬肉也可以，如果有現成的肉末，這步就不用放，等放油一起放，沒有就不放）
   
3. turbo（渦輪加速）1-2秒打碎
   
4. 用刮刀刮入鍋底
   
5. 倒入60克油、15克生抽，5分鐘/V/反轉小勺，全程開量杯蓋，將肉末炒香。
   
6. 加入500克四季豆，25克生抽，10分鐘/v/反轉小勺，全程開量杯蓋（如果四季豆很嫩的可以適當減少時間，太老的可以再加點兒時間哦）
   
7. 雖然大兒子買的四季豆太老了，不過兩個孩子還是超喜歡哦😘