金寶頂蔓越莓麥芬

作者：重慶廚神如畫隊

食材

• 金寶頂部分：
• 黃油     15克
• 杏仁粉    15克
• 中筋麵粉    15克
• 砂糖    15克
• 麥芬麵糊部分：
• 黃油    115克
• 冰糖粉     90克
• 鹽 1/2茶匙（大概2克）
• 雞蛋    2個（帶殼60克/個）
• 低筋麵粉    190克
• 泡打粉    冒尖一茶匙（大概8克）
• 玉米澱粉    20克
• 奶粉    10克
• 牛奶    115克

做法

1. 黃油15克、杏仁粉15克、中筋麵粉15克、砂糖15克放入小美主鍋
   
2. 10秒速度5，將鍋壁的粉刮入鍋底，再20秒揉面模式，成顆粒狀的金寶頂顆粒，倒入小碗冰箱冷藏備用。
   
3. 115克黃油、90克糖霜、1/2茶匙鹽放入小美主鍋，10秒速度3打發
   
4. 加入兩個雞蛋（帶殼60克一個）、低粉190克、泡打粉冒尖一茶匙（大概8克，如圖）、玉米澱粉20克、奶粉10克、牛奶115克
   
5. 20秒/速度3，停留2秒再逐漸增加到速度6，混合均勻細膩。烤箱預熱到160度。
   
6. 將麵糊刮入裱花袋（或者保鮮袋也可以），剪個小口，將麵糊擠入麥芬杯子（不用抹油），七分滿，大概14-15個。
   
7. 撒上金寶頂顆粒，和蔓越莓（也可以用新鮮藍莓）
   
8. 放入烤箱中層，160度25分鐘（最後5分鐘調到180度上色）
   
9. 慢慢漲高
   
10. 變成小山坡啦……是不是感覺很美妙
    
11. 顏色微微變金黃就OK了……出爐
    
12. 擺個盤拍個照吧
    
13. 忍不住吃了兩個……