金宝顶蔓越莓麦芬

作者：重庆厨神如画队

食材

• 金宝顶部分：
• 黄油     15克
• 杏仁粉    15克
• 中筋面粉    15克
• 砂糖    15克
• 麦芬面糊部分：
• 黄油    115克
• 冰糖粉     90克
• 盐 1/2茶匙（大概2克）
• 鸡蛋    2个（带壳60克/个）
• 低筋面粉    190克
• 泡打粉    冒尖一茶匙（大概8克）
• 玉米淀粉    20克
• 奶粉    10克
• 牛奶    115克

做法

1. 黄油15克、杏仁粉15克、中筋面粉15克、砂糖15克放入小美主锅
   
2. 10秒速度5，将锅壁的粉刮入锅底，再20秒揉面模式，成颗粒状的金宝顶颗粒，倒入小碗冰箱冷藏备用。
   
3. 115克黄油、90克糖霜、1/2茶匙盐放入小美主锅，10秒速度3打发
   
4. 加入两个鸡蛋（带壳60克一个）、低粉190克、泡打粉冒尖一茶匙（大概8克，如图）、玉米淀粉20克、奶粉10克、牛奶115克
   
5. 20秒/速度3，停留2秒再逐渐增加到速度6，混合均匀细腻。烤箱预热到160度。
   
6. 将面糊刮入裱花袋（或者保鲜袋也可以），剪个小口，将面糊挤入麦芬杯子（不用抹油），七分满，大概14-15个。
   
7. 撒上金宝顶颗粒，和蔓越莓（也可以用新鲜蓝莓）
   
8. 放入烤箱中层，160度25分钟（最后5分钟调到180度上色）
   
9. 慢慢涨高
   
10. 变成小山坡啦……是不是感觉很美妙
    
11. 颜色微微变金黄就OK了……出炉
    
12. 摆个盘拍个照吧
    
13. 忍不住吃了两个……