作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 烏魚肉 見食譜（用龍利魚最好）
做法
- 烏魚肚子肉（去皮、去骨、去大刺）180克、三線肉（去皮、切小塊）180克、鹽1茶匙、10克料酒、2個蛋清（我用的之前沒有用冷凍的蛋清，效果更好）、5克姜、一根小蔥（切段）、10克水、20克澱粉、白鬍椒適量放入小美主鍋。
- 1分鐘/速度10打成肉泥，中途可以暫停開蓋把鍋壁的刮入鍋底。
- 用手擠出一個個小丸子，或者用勺子挖，放入燒開的水或者高湯中，等魚丸浮起來，並慢慢變大（大概5-6分鐘），用筷子夾開看看，熟了就可以出鍋了。（煮在酸菜魚湯、火鍋裏面都不錯哦）
- 很嫩很Q哦……
