韭菜肉饼

作者：重庆厨神如画队

食材

• 温水    155克
• 中筋面粉   300克
• 韭菜    200克
• 肉末    160克
• 香油    20克
• 蚝油    45克
• 糖      1茶匙

做法

1. 温水155克（面粉吸水性特别好的可以适当增加5-10克）、中筋面粉300克放入小美主锅
   
2. 20秒速度3停留1、2秒再逐渐增加到6，然后再两分钟揉面模式
   
3. 保鲜膜包起静置，放一晚更好（夏天放冷藏）
   
4. 200克韭菜、160克肉末、20克香油、蚝油40克、糖1茶匙，放入小美主锅，20秒反转3混合，倒出备用（也可以头天做好）
   
5. 面团搓成长条，分成10-14个均匀的小剂子（我今天做的14个比较秀气）
   
6. 揉面垫抹干粉，压扁小剂子成圆形，擀成边上薄中间厚的圆片
   
7. 提前将韭菜肉馅在盘子里大概分成和面团一样的份数，舀一坨在圆片上
   
8. 象包包子一样包起来，收口收好
   
9. 收口朝下，压扁，注意抹干粉防粘
   
10. 用擀面杖轻轻擀或者手轻轻压成较大点儿的圆饼（皮薄点儿更好吃）
    
11. 平底不粘锅放油烧到半热，放入饼子
    
12. 煎至两面金黄，注意火候不要煎糊了，，我用的摩飞锅平盘，全程开高火不容易糊。
    
13. 美美的出锅
    
14. 咬一口、再咬一口、继续咬………哈哈哈😂一定是停不下来的