作者：重慶廚神如畫隊
食材
- 油 150克
- 蒜 5瓣
- 姜 20克
- 花椒 1小撮
- 干辣椒 一小把（可以不放或者減量）
- 仔鴨 900克切大拇指大小
- 糖 2茶匙
- 生抽 35克
- 老抽 10克
- 鹽 1/2茶匙
- 小米辣 50克（切小段，可以減量）
- 料酒 35克
- 大蔥 適量切段
做法
- 大蒜五瓣掰掉硬頭，放入小美主鍋，2秒反轉5
- 打掉蒜皮
- 撿出剝掉的蒜皮
- 倒入油150克，薑絲20克，花椒一小撮，干辣椒一小把（可以不放），4分鐘/v/反轉小勺。
- 爆香佐料
- 加入900克仔鴨（搽干水分後，切大指姆大小，我今天焯水後瀝干下鍋的也可以）、糖2茶匙、生抽35克，老抽加15克、35克料酒、鹽1/2茶匙、小米辣圈25克（一半和鴨一起放，另一半最後出鍋前2分鐘放） ，30-40分鐘/v/反轉小勺（容易耙的就減少時間，不容易耙的增加時間），先反轉2停留2-3秒顛一下鍋，讓佐料和鴨肉混合均勻，再調回反轉小勺。
- 如果水分特別多的可以打開量杯蓋，讓水汽走掉。出鍋前2分鐘放入剩下的一半小米辣，大蔥最後30秒放。
- 美美的出鍋
- 裝盤吧
- 非常下飯哦……試試唄😝
